CÁSICOS


Papas bravas al Oro de la Vera
6,65€


Cazuelita de Callos & Morros de Ternera con Morcillas de Arroyo de la Luz
7,95€


Selección de Quesos del Casar
12,80€


Mejillones en escabeche suave
14,95€


Anchoas del Cantábrico con nuestro toque
17,85€


Jamón D.O. Dehesa de Extremadura
22,00€



PARA PICAR


Croquetas de Patatera de Malpartida (2 uds)
5,50€


Dim sum relleno de Costilla ibérica al Curry con salsa de Coco
7,95€


Boletus confitados con su crema y más Setas con Trufas pobres (criadillas de la tierra)
10,85€



PEQUES


Fetuchinis caseros con dos salsas
6,95€


Churritos de Pollo al provenzal con salsitas y chips gringos
7,65€


Pan Bao, 100g de Burguercarne y salsa de queso Chedar
8,75€



VERDE QUE TE QUIERO VERDE


Ensalada verde, Melvas, Palmito y Cebolla crujiente con Mostaza y Miel de Villuerca Ibores
8,75€


Alcachofas con binomio de Esparragos asado, Vinagreta de especies y Tomate seco
9,85€


Ensalada de Salmon salvaje ahumado al Pimeton de la Vera con frutas de temporada y Caviar
10,40€


Arroz de Verduras ligeramente picante
10,95€
(2pax)



LOCOS POR EL FOIE


Yogur de Turrón de Foie y compota Manzana
7,75€


Carpaccio de Venado y Foie con fina lamina de Parmegiano y Caviar de aceto balsámico
10,85€


Crujiente de fiambre de Presa ibérica con Trigueros y virutas de Foie
12,65€


Pechugas de Pichón asados con medallón de Foie y salas de Mostaza Dijon
17,95€



DEL MAR


Tallarines de Calamar nacional con guiso a la americana
11,90€


Láminas de Bacalao y su brandada con crujiente de naranja y miel de aceitunas negras
12,40€


Vieiras asadas con Boniato y Alcachofas
13,85€


Merluza rellena de Txangurro
14,65€



ATÚN ROJO DE ALMADRABA


Ceviche de lomo de Atún con ensaladita de Aguacate y Tomate con pipas de Calabaza
17,95€


Tartar de Atún Toro con Soja, Sésamo y Yuzu con Caviar de Olivas de Gata-Hurdes
19,75€


Tataky de Atún y Zorongollos con Ajetes fritos y polvo Aceitunas negras
19,95€



OSTRAS


Ostras al natural o aliñadas con un toque suave
S.M
(solo sugerencia, consúltelo con el jefe de sala)



NUESTRAS CARNES & AVES


Caldero de Judiones con Perdiz a la Extremeña
9,95€


Carrilleras Ibéricas estofadas a la antigua, chutney de Mango, Cebolla frita y puré de Ajo
10,95€


Presa ibérica a la parrilla con salsa de Uvas Syrah
13,25€


Lingotes de Lechona ibérica confitada con Verduras
13,95€



CARNÍVOROS


Pechuga de Pato asado con crudites de verduras y salsa Teryllaki
11,65€


Lomo de Ciervo asado con pasión roja del Jerte y daditos de Manzana
14,65€


300g de lomo Alto a la parrilla con Patata de feria aliñada
21,00€
(recomendado para 2 personas)